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所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
閲覧室	/383.8/ﾌ/	117136861	成人一般	可能

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資料詳細

タイトル	フードスタディーズ・ガイドブック
タイトルカナ	フード スタディーズ ガイドブック
著者	安井 大輔 ／編
著者カナ	ヤスイ ダイスケ
出版者	ナカニシヤ出版
出版年	2019.3
ページ数	9,292p
大きさ	21cm
一般件名	食生活 , 図書解題
ISBN13桁	978-4-7795-1373-2
言語	jpn
分類記号	383.8
内容紹介	社会科学、人文科学の分野におけるすぐれた食に関する研究の文献を取上げ、食研究の多様な蓄積を紹介するブックガイド。辺見庸「もの食う人びと」、テオドル・ベスター「築地」など全49冊を収録。
著者紹介	1980年生まれ。京都大学大学院文学研究科博士後期課程研究指導認定退学。博士(文学)。明治学院大学社会学部教員。著書に「沖縄らしさの社会学」など。

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目次

第Ⅰ章 食と文化・社会

  クロード・レヴィ=ストロース『神話論理Ⅰ-生のものと火を通したもの』

  クロード・レヴィ=ストロース『神話論理Ⅲ-食卓作法の起源』

  メアリ・ダグラス『汚穢と禁忌』

  マーヴィン・ハリス『食と文化の謎』

  中田英樹『トウモロコシの先住民とコーヒーの国民-人類学が書きえなかった「未開」社会』

  ピエール・ブルデュー『ディスタンクシオン-社会的判断力批判』

  池上甲一・岩崎正弥・原山浩介・藤原辰史『食の共同体-動員から連帯へ』

  辺見庸『もの食う人びと』

  上原善広『被差別の食卓』

第Ⅱ章 食の歴史

  シドニー・W・ミンツ『甘さと権力-砂糖が語る近代史』

  佐藤次高『砂糖のイスラーム生活史』

  橋本周子『美食家の誕生-グリモと<食>のフランス革命』

  スティーブン・メネル『食卓の歴史』

  南直人『<食>から読み解くドイツ近代史』

  藤原辰史『<決定版>ナチスのキッチン-「食べること」の環境史』

  ダナ・R・ガバッチア『アメリカ食文化-味覚の境界線を越えて』

  横山智『納豆の起源』

  江原絢子・東西柳祥子『近代料理書の世界』

第Ⅲ章 食の思想

  ルードヴィヒ・フォイエルバッハ『犠牲の秘密、または人間は彼が食べるところのものである』

  ノルベルト・エリアス『文明化の過程-ヨーロッパ上流階層の風俗の変遷』

  ミハイル・バフチン『フランソワ・ラブレーの作品と中世・ルネッサンスの民衆文化』

  ピーター・シンガー『動物の解放<改訂版>』

  廣瀬純『美味しい料理の哲学』

  マイケル・ポーラン『雑食動物のジレンマ-ある4つの食事の自然史』

  Paul B.Thompson“From Field to Fork:Food Ethics for Everyone”

  磯野真穂『なぜふつうに食べられないのか-拒食と過食の文化人類学-』

  Beth A.Conklin“Consuming Grief:Compassionate Cannibalism in an Amazonian Society”

篤Ⅳ章 食をめぐる危機

  ラジ・パテル『肥満と飢餓-世界フード・ビジネスの不幸のシステム』

  ポール・ロバーツ『食の終焉-グローバル経済がもたらしたもうひとつの危機』

  マイケル・モス『フードトラップ-食品に仕掛けられた至福の罠』

  Tim Lang,David Barling,Martin Caraher“Food Policy:Integrating Health,Environment and Society”

  山下範久『ワインで考えるグローバリゼーション』

  ジェームズ・ワトソン編『マクドナルドはグローバルか-東アジアのファーストフード』

  カルロ・ペトリーニ『スローフードの奇跡-おいしい、きれい、ただしい』

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