所蔵

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所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
じどう	/588/ｲ/	121042642	児童一般	可能

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資料詳細

タイトル	イチからつくるあめ
タイトルカナ	イチ カラ ツクル アメ
叢書名	イチは、いのちのはじまり
著者	本間 祐子 ／編, 眞鍋 久 ／編, 赤池 佳江子 ／絵
著者カナ	ホンマ ユウコ,マナベ ヒサシ,アカイケ カエコ
出版者	農山漁村文化協会
出版年	2019.2
ページ数	36p
大きさ	27cm
一般件名	飴
ISBN13桁	978-4-540-18137-5
言語	jpn
分類記号	588.38
内容紹介	イチからあめをつくってみよう! サツマイモやもち米であめをつくる工程を写真とともに解説。麦芽でデンプンが甘くなるわけや、「甘み」の種類、水あめを煮つめてつくる「かたいあめ」なども説明する。
著者紹介	1969年新潟県生まれ。修士(家政学)。相模女子大学栄養科学部専任講師。

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目次

あめ屋さんって、すごい!

おばあちゃんの「麦芽水あめ」と「大根あめ」

あめは、いったいなにからできている?

砂糖や水あめ… 「甘み」には、いろんな種類がある

アミラーゼってなんだ? 麦芽でデンプンが甘くなるわけ

デンプンの多い作物選び、デンプンは海外からもやってくる

「甘い」ものなら、どれも「あめ」? 日本のあめ文化

オオムギとサツマイモを育てよう!

オオムギの収穫! 各地にみられる伝統的な水あめ

サツマイモの収穫と、麦芽づくり

いよいよ、水あめづくりだ! 麦芽やサツマイモってすごい!

もち米やカボチャでも、麦芽水あめづくり

水あめをさらに煮つめてつくる「かたいあめ」

千歳あめ、きなこあめ… ぺろぺろキャンディ

イチからつくって、みえてきたこと

「イチからつくる」ということ 参考になる本

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