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おいしさと泡
貸出可
畑江 敬子/著 -- 光生館 -- 2019.2 -- 596
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所蔵件数は
1
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所蔵場所
請求記号
資料コード
資料区分
帯出区分
状態
閲覧室
/596/ハ/
117135004
成人一般
可能
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資料詳細
タイトル
おいしさと泡
タイトルカナ
オイシサ ト アワ
副書名
はじける泡,はしゃぐ泡,重なる泡,沈黙の隙間
著者
畑江 敬子
/著
著者カナ
ハタエ ケイコ
出版者
光生館
出版年
2019.2
ページ数
6,139p
大きさ
21cm
一般件名
料理
,
食品化学
ISBN13桁
978-4-332-05042-1
言語
jpn
分類記号
596
内容紹介
食品に特別な魅力を与える「泡」に着目。炭酸飲料やビールなど泡そのものを食べるものや、凍り豆腐やチーズのように製造過程でできる空洞を利用した食品など、「泡」が重要な役割を果たしている食品を紹介する。
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