所蔵

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所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
じどう	D/588/ﾆ/	121040513	児童一般	可能

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資料詳細

タイトル	にゅうさん菌
タイトルカナ	ニュウサンキン
叢書名	菌の絵本
著者	佐々木 泰子 ／監修, ヒロミチイト ／絵
著者カナ	ササキ ヤスコ,ヒロミチイト
出版者	農山漁村文化協会
出版年	2018.12
ページ数	32p
大きさ	29cm
一般件名	乳酸菌
ISBN13桁	978-4-540-17179-6
言語	jpn
分類記号	588.51
内容紹介	菌の世界へようこそ! 糖を栄養にして乳酸をつくりだす菌、乳酸菌のくらしと、人間との関わりについて解説。ヨーグルトやチーズ、漬物のつくり方も紹介します。

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目次

乳酸菌は、どんな菌?

動物のからだにくらす菌

乳酸菌は植物のからだにもいる!

乳酸菌の仲間の数は、400種類以上

世界のさまざまな発酵乳

菌の進化とヨーグルトができるしくみ

2種類の菌が助けあいながら生きている

乳酸菌は、ほかの菌をやっつける力が強い

ヨーグルトをつくってみよう!

酢酸菌や酵母と共生する乳酸菌の利用

フレッシュチーズ、リコッタチーズ、タンドリーチキン

乳酸菌がつくりだす漬物やお茶

乳酸で赤く変化する柴漬けをつくろう

飼料や農業の資材として活躍する乳酸菌

乳酸菌と人間のこれから

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