本多 京子/監修 -- 汐文社 -- 2018.12 -- 596

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
じどう /596/シ/1 121039499 児童一般 可能 iLisvirtual

資料詳細

タイトル 旬ってなに? 春
タイトルカナ シュン ッテ ナニ
副書名 季節の食べもの
著者 本多 京子 /監修  
著者カナ ホンダ キョウコ
出版者 汐文社
出版年 2018.12
ページ数 31p
大きさ 27cm
一般件名 食品 , 料理
ISBN13桁 978-4-8113-2574-3 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
言語 jpn
分類記号 596
内容紹介 「旬」とは、野菜やくだもの、魚介類など生の食材が、たくさんとれて、もっともおいしくなる時期のこと。春の旬の食べものを、出回る時期・産地とともに写真で紹介するほか、ひなまつりなどを取り上げたコラムも収録。

目次

「旬」について知っておこう
  旬ってなに?/旬と日本の伝統文化
春の野菜
  春キャベツ/アスパラガス/菜の花/コリアンダー/茶葉/
  タケノコ/実エンドウ/ソラマメ/サヤエンドウ/新タマネギ
  ニラ/クレソン/ミツバ/サンショウ/ヨモギ
  [春の山菜]フキノトウ/タラノメ/コゴミ/ウド/ゼンマイ/ワラビ
  ・ひなまつりのおいわい料理
  ちらしずし/ひしもち/ひなあられ/白酒/ハマグリのおすいもの
春のくだもの
  [いろいろな春のミカン]タンカン/不知火/甘夏/ハッサク/日向夏
  [いろいろなイチゴ]/コラム なぜ、イチゴの旬が変わったの!?
  ・こどもの日のお菓子
  かしわもち/ちまき
春の魚介
  カツオ/アジ/ホタルイカ/サクラエビ/サワラ
  タイ/ニシン/サヨリ/メバル/シロウオ
  ハマグリ/シャコ/アサリ/サザエ/バカガイ/ワカメ
  ・春の行事と食べもの
  お花見/お彼岸とぼたもち/ホワイトデー
  ・春の季語と旬の食べもの
  桜鯛/草餅/鰆/たらの芽
さくいん