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牡蠣の歴史 貸出可

キャロライン・ティリー／著 -- 原書房 -- 2018.11 -- 664.71

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
閲覧室 /664.7/ﾃ/ 117130823 成人一般 可能 iLisvirtual

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タイトル 牡蠣の歴史
タイトルカナ カキ ノ レキシ
叢書名 「食」の図書館
著者 キャロライン・ティリー ／著, 大間知 知子 ／訳  
著者カナ ティリー キャロライン,オオマチ トモコ
出版者 原書房
出版年 2018.11
ページ数 188p
大きさ 20cm
一般件名 かき(牡蠣)-歴史
ISBN13桁 978-4-562-05561-6 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
言語 jpn
分類記号 664.71
内容紹介 有史以前から食べられ、2千年以上前から養殖もされてきた牡蠣の歴史を紹介。古今東西の牡蠣料理、牡蠣の保護、「世界の牡蠣産業の救世主」である日本の牡蠣についてもふれる。レシピ、牡蠣の保存法と殻の開け方も収録。
著者紹介 食物史家。芸術家。20年間にわたって食品をモチーフにした装飾品や芸術作品を作り続けてきた。全米調理師協会が認定する最高位のマスターシェフの資格も持つ。

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