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ジビエ解体・調理の教科書 貸出可

日本ジビエ振興協会／監修 -- グラフィック社 -- 2018.11 -- 648.22

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
閲覧室 /648.2/ｼﾞ/ 117129544 成人一般 可能 iLisvirtual

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タイトル ジビエ解体・調理の教科書
タイトルカナ ジビエ カイタイ チョウリ ノ キョウカショ
副書名 安全に、美味しく食べるための
著者 日本ジビエ振興協会 ／監修  
著者カナ ニホン ジビエ シンコウ キョウカイ
出版者 グラフィック社
出版年 2018.11
ページ数 176p
大きさ 26cm
一般件名 肉・肉製品 , 野生動物 , 料理-肉
ISBN13桁 978-4-7661-3161-1 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
言語 jpn
分類記号 648.22
内容紹介 鴨、鹿、猪など捕獲鳥獣の解体の仕方から食肉として切り分けていく方法までを写真とともに解説。それらの肉を美味しく安全に食べるために個体の特徴や部位の違いに応じた正しい調理法と、本格的なジビエ料理のレシピも紹介。

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