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所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
じどう	/588/ﾀ/	120865373	児童一般	可能

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資料詳細

タイトル	ふしぎなカビ オリゼー
タイトルカナ	フシギ ナ カビ オリゼー
副書名	千年の物語
叢書名	ノンフィクション・生きるチカラ
著者	竹内 早希子 ／著
著者カナ	タケウチ サキコ
出版者	岩崎書店
出版年	2018.10
ページ数	111p
大きさ	22cm
一般件名	麴かび , 発酵食品
ISBN13桁	978-4-265-08316-9
言語	jpn
分類記号	588.51
内容紹介	日本にしかいないふしぎな微生物「オリゼー」は、みそ、しょうゆなど、和食の調味料の発酵に欠かせない存在として日本人の日常に寄りそい続けてきた。オリゼーを守ることで、日本の伝統を守って来た人たちを紹介する。
著者紹介	神奈川県出身。有機農産物配達会社品質管理部門、ドキュメンタリー映画製作スタッフ、NPOスタッフなどを経て、ノンフィクションライター。著書に「奇跡の醬」がある。

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目次

はじめに ～微生物の星・地球～

第一章 枯れ木に花を咲かせましょう

第二章 麴のスーパーパワー

第三章 伝統が途絶えようとするとき

第四章 もやし屋さんがいてくれる

第五章 オリゼーと気持ちは通じ合うか?

  ～もやし屋さんの春夏秋冬～

第六章 オリゼーをめぐるミステリー

  ～オリゼーはどこからやってきた?～

おわりに ～春、ふたたび～

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