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食品の変敗微生物 禁帯出

内藤 茂三／著 -- 幸書房 -- 2018.9 -- 498.54

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
庫・地域 L/498/ﾅ/ 117274100 成人地域 持禁 iLisvirtual

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タイトル 食品の変敗微生物
タイトルカナ ショクヒン ノ ヘンパイ ビセイブツ
副書名 その原因菌と制御
著者 内藤 茂三 ／著  
著者カナ ナイトウ シゲゾウ
出版者 幸書房
出版年 2018.9
ページ数 20,399p 図版6枚
大きさ 23cm
一般件名 食品衛生 , 微生物
ISBN13桁 978-4-7821-0432-3 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
言語 jpn
分類記号 498.54
内容紹介 食品変敗の防止には、変敗微生物を、共存する他の微生物や環境条件をマネジメントして、うまく利用することが大切。乳酸菌、酵母、カビなどの種類や特徴、食品変敗現象と制御について解説する。新章を追加した再改訂増補。

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