所蔵

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所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
じどう	D/619/ﾅ/	121029359	児童一般	可能

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資料詳細

タイトル	なっとう菌
タイトルカナ	ナットウキン
叢書名	菌の絵本
著者	木村 啓太郎 ／監修, 高部 晴市 ／絵
著者カナ	キムラ ケイタロウ,タカベ セイイチ
出版者	農山漁村文化協会
出版年	2018.2
ページ数	32p
大きさ	29cm
一般件名	納豆 , 細菌
ISBN13桁	978-4-540-17177-2
言語	jpn
分類記号	619.6
内容紹介	菌の世界へようこそ! 納豆菌の自然界での分布域や環境応答による胞子化、ダイズ上での増殖の仕方など微生物生態学的な描写から始め、伝統的な納豆づくり、新しい納豆種菌の開発例などを解説する。

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目次

世界でもめずらしい食べもの

納豆菌はどこにでもいて空も飛ぶ

胞子になれば宇宙空間でも生きのびる

納豆菌は、ダイズの上でなにをしてる?

ネバネバは納豆菌の巣。糸をひくひみつ

納豆菌をどこまで知っている?

納豆菌は、ほんとうにわらが好き?

わら以外の植物でも納豆ができるの?

納豆や純粋培養の納豆菌でつくる

納豆を使った郷土料理をつくる

わらづとから、木、紙、ポリスチレンへ

未来へむけて、納豆の新しい研究

世界に広がるダイズ発酵食品

健康にいい、環境にもいい納豆の力

菌に支えられた世界

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