所蔵

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所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
しょこ	D/502/ｷ/15	121029318	児童一般	可能

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資料詳細

タイトル	企業内職人図鑑 15
タイトルカナ	キギョウナイ ショクニン ズカン
副書名	私たちがつくっています。
著者	こどもくらぶ ／編
著者カナ	コドモ クラブ ヘンシュウブ
巻の書名	伝統食品  2
出版者	同友館
出版年	2018.2
ページ数	39p
大きさ	29cm
一般件名	職人
ISBN13桁	978-4-496-05306-1
言語	jpn
分類記号	502.1
内容紹介	身近なものや知られざる名品などを取り上げ、その製品がつくられる過程や、製品をつくる人たちとその会社を写真とともに紹介。15は、かつお節、みりん、ごま油等の伝統食品を収録する。

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目次

はじめに

この本の使い方

私たちがつくっています・伝統食品の二(1) かつお節やだしをとおして日本の食文化を支えて発展させる にんべん

職人ファイル 鈴木慎二さん(山七 工場長)

私たちがつくっています・伝統食品の二(2) 創業時から受けつぐ伝統的製法でこだわりのみりんをつくる 角谷文治郎商店

職人ファイル 角谷利夫さん(角谷文治郎商店 代表取締役(3代目))

私たちがつくっています・伝統食品の二(3)安心・安全な良い素材を用いて最高の味と香りのごま油をつくる 山田製油

職人ファイル 山田康一さん(山田製油 代表取締役(3代目))

私たちがつくっています・伝統食品の二(4) 江戸時代からの伝統を大切に守り質の高いかまぼこを天然素材でつくる 鈴廣かまぼこ

職人ファイル 神兼智さん(鈴廣かまぼこ 製造チーム製造部 部長 一級技能士)

もっと見てみよう、かつお節だしのとり方とかまぼこの博物館

かつお節だしのとり方/鈴廣のかまぼこ博物館

さくいん

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