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飲食店の品質管理のしくみがわかる本
貸出可
渡邉 常和/著 -- 同文舘出版 -- 2017.6 -- 673.97
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所蔵
所蔵件数は
1
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所蔵場所
請求記号
資料コード
資料区分
帯出区分
状態
ビジネス
/673.9/ワ/
117022871
成人一般
可能
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資料詳細
タイトル
飲食店の品質管理のしくみがわかる本
タイトルカナ
インショクテン ノ ヒンシツ カンリ ノ シクミ ガ ワカル ホン
叢書名
DO BOOKS
著者
渡邉 常和
/著
著者カナ
ワタナベ ツネカズ
出版者
同文舘出版
出版年
2017.6
ページ数
205p
大きさ
21cm
一般件名
飲食店
,
食品衛生
ISBN13桁
978-4-495-53691-6
言語
jpn
分類記号
673.97
内容紹介
食中毒や異物混入のメカニズムと防止策は? 法律違反にならない食品の表示方法とは? 客に認められる安全・安心な飲食店の品質管理のしくみを紹介する。飲食店のハサップ導入7原則12手順も解説する。
著者紹介
(株)ダイエー、(株)消費経済研究所(現(株)生活品質科学研究所)を経て独立。オフィスS&Qサポート代表。著書に「よくわかる「食品事故」防止」など。
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