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所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
閲覧室	/648.2/ｼ/	117020941	成人一般	可能

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資料詳細

タイトル	食肉卸売業の業態変化に関する研究
タイトルカナ	ショクニク オロシウリギョウ ノ ギョウタイ ヘンカ ニ カンスル ケンキュウ
著者	松尾 秀雄 ／著, 堀川 新吾 ／著, 寺前 俊孝 ／著, 森本 知尚 ／著, 仲川 直毅 ／著
著者カナ	マツオ ヒデオ,ホリカワ シンゴ,テラマエ トシタカ,モリモト トモヒサ,ナカガワ ナオキ
出版者	三恵社
出版年	2017.3
ページ数	195p
大きさ	21cm
一般件名	肉・肉製品 , 問屋
ISBN13桁	978-4-86487-638-4
言語	jpn
分類記号	648.2
内容紹介	食肉卸売業が環境の変化に適応し、存続、発展していくためにはどのような方策をとるべきか。調査により現状を明らかにし、その上で今後、食肉卸売業が目指すべき方向性について検討する。
著者紹介	名城大学経済学部教授。

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目次

はじめに-本研究の課題と構成

  1.研究目的

  2.研究課題

  3.本報告書の構成

第1章 現在の食肉消費の傾向

  1.1.本章の狙い

  1.2.2000年以降の食肉消費量の推移

  1.3.食肉に対する消費者の意識および、購買行動の現状

  1.4.小括

第2章 アンケート分析-東海3県(愛知県、岐阜県、三重県)を事例として

  2.1.アンケート調査の趣旨

  2.2.アンケート集計結果

  2.3.アンケート調査に関するまとめ

  附表1 調査時に配布したアンケート

  附表2 アンケートの各質問に対する回答内容および、項目ごとの回答比率

第3章 事例研究

  3.1.食肉卸売企業の事例

  3.2.生産者による川下へのアプローチ

第4章 考察

  4.1.地域ごとにみた企業の業態変化の傾向

  4.2.食肉生産事業者の事業内容の特徴および、業態変化の傾向

  4.3.全体からみえる傾向

  4.4.結びにかえて

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