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所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
じどう	/408/ｿ/5	121013411	児童一般	可能

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資料詳細

タイトル	そもそもなぜをサイエンス 5
タイトルカナ	ソモソモ ナゼ オ サイエンス
著者	大橋 慶子 ／絵
著者カナ	オオハシ ケイコ
巻の書名	食べものはなぜくさるのか
巻の著者	山崎 慶太／著
出版者	大月書店
出版年	2017.1
ページ数	39p
大きさ	21×22cm
一般件名	科学
ISBN13桁	978-4-272-40945-7
言語	jpn
分類記号	408
内容紹介	どうして食べものはくさるのでしょうか? くさると、何が変わるのでしょうか? 食べものをくさらせる原因や、くさっても食べられるもの、細菌やカビをふやさない工夫などを、ていねいに順を追って図解します。

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目次

食べものは、かならずくさる

食べものは水と有機物でできている

「くさる」とは食べものが別の有機物に変化すること

くさるとくさいタンパク質

食べものをくさらせる原因は細菌

細菌がいなければくさらない-パスツールの発見

食べものをくさらせるもうひとつの原因-カビ

くさったものを食べたら、かならずおなかをこわす?

くさっていなくてもおなかをこわす-食中毒

くさっても食べられるもの

コウジカビによる発酵-米を甘酒に、大豆をみそに変える

酵母菌は糖をアルコールに、乳酸菌は糖を乳酸に変える

酸素も食べものをくさらせる

くさる、さびる、老化-みんな酸化現象

細菌やカビを殺し、酸素を取り除いて、くさらせない

細菌やカビをふやさない工夫-干もの・冷蔵・くんせい

生きている生物がくさらないわけ

皮ふに1兆個、腸には1000兆個の細菌がいる

もしも、細菌やカビがいなかったら

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