所蔵

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所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
しょこ	D/596/ﾅ/	121012223	児童一般	可能

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資料詳細

タイトル	つくってみよう!発酵食品
タイトルカナ	ツクッテ ミヨウ ハッコウ ショクヒン
叢書名	食べものが大へんしん!発酵のひみつ
著者	中居 惠子 ／著, 小泉 武夫 ／監修
著者カナ	ナカイ ケイコ,コイズミ タケオ
出版者	ほるぷ出版
出版年	2016.11
ページ数	47p
大きさ	28cm
一般件名	料理 , 発酵食品
ISBN13桁	978-4-593-58753-7
言語	jpn
分類記号	596
内容紹介	栄養たっぷりの発酵食品について知り、実際に作って、食べてみることで、発酵のふしぎを学ぶシリーズ。発酵食品のなりたちを、たくさんのイラストと写真で分かりやすく伝えるとともに、発酵食品の作り方も紹介する。

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目次

はじめに

発酵食品をつくる微生物

発酵食品って、こんなにたくさん

牛乳がヨーグルトに大へんしん

ヨーグルトのひみつは乳酸菌

つくってみよう! ヨーグルト

どこがちがうの? ヨーグルト、チーズ、クリーム、バター

つくってみよう! 発酵バター

やさいがつけものに大へんしん

発酵つけもののパワー

つくってみよう! ぬかづけ

つくってみよう! ピクルス

小麦粉がパンに大へんしん

平やきパンからふっくらパンへ

つくってみよう! どうぶつパン

こうじのパワー

つくってみよう! 塩こうじ

お米があま酒に大へんしん

つくってみよう! あま酒

ほかにもたくさん! 発酵食品

ゆたかな食文化をつくる発酵食品

さくいん

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