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所蔵

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所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
しょこ	D/383/ｽ/2	120994702	児童一般	可能

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資料詳細

タイトル	すしから見る日本 [2]
タイトルカナ	スシ カラ ミル ニホン
著者	川澄 健 ／監修
著者カナ	カワスミ ケン
巻の書名	すしダネのいろいろ
出版者	文研出版
出版年	2015.11
ページ数	47p
大きさ	29cm
一般件名	すし
ISBN13桁	978-4-580-82283-2
言語	jpn
分類記号	383.81
内容紹介	国境をこえてたくさんの人びとに愛される「すし」の世界の奥深さや魅力について解説。2は、にぎりずしとさまざまなすしダネ、魚の仕入れ、水産業の未来を取り上げる。

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目次

はじめに

1章 にぎりずしとすしダネ

  「江戸前」ってなんだろう?

  さまざまなすしダネ

  赤身

  白身

  光もの

  貝

  イカ・タコ

  エビ・カニ

  そのほか

2章 魚の仕入れ

  魚を水あげする漁港

  魚がお店にとどくまで(1)-魚の仕入れ-

  魚がお店にとどくまで(2)-魚の輸送-

  人の手で魚を育てる「養殖」

  すしにまつわる小話2 豆知識編(2)

3章 水産業の未来

  魚をよく食べる日本人

  日本は世界屈指の水産物輸入国

  世界で高まる魚の需要

  水産資源を守る取り組み

  すしにまつわる小話3 漢字編

さくいん

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