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    R.アクセルロッド
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日本料理大全 プロローグ 貸出可

日本料理アカデミー／監修 -- シュハリ・イニシアティブ -- 2015.12 -- 596.21

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閲覧室 /596.2/ﾆ/ 116995937 成人一般 可能 iLisvirtual

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タイトル 日本料理大全 プロローグ
タイトルカナ ニホン リョウリ タイゼン
著者 日本料理アカデミー ／監修, 熊倉 功夫 ／執筆, 伏木 亨 ／執筆  
著者カナ ニホン リョウリ アカデミー,クマクラ イサオ,フシキ トオル
出版者 シュハリ・イニシアティブ
出版年 2015.12
ページ数 215p
大きさ 27cm
一般件名 料理(日本)
ISBN13桁 978-4-908325-02-1 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
言語 jpn
分類記号 596.21
内容紹介 日本料理の技法を科学的に説明し、その歴史や精神を包括的に伝えるシリーズ。プロローグは、自然・風土、歴史、文化、基礎的な技術をビジュアルとともに紹介し、日本料理の背景や取り巻く状況を正しく伝える。

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