所蔵

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所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
しょこ	D/383/ｽ/1	120992656	児童一般	可能

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資料詳細

タイトル	すしから見る日本 [1]
タイトルカナ	スシ カラ ミル ニホン
著者	川澄 健 ／監修
著者カナ	カワスミ ケン
巻の書名	日本全国さまざまなすし
出版者	文研出版
出版年	2015.10
ページ数	47p
大きさ	29cm
一般件名	すし
ISBN13桁	978-4-580-82282-5
言語	jpn
分類記号	383.81
内容紹介	国境をこえてたくさんの人びとに愛される「すし」の世界の奥深さや魅力について解説。1は、すしの始まりや、いろいろなすしの種類、日本全国の郷土のすしを取り上げる。

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目次

はじめに

1章 すしのはじまり

  すしのはじまりは日本ではなかった!?

  むかしのすしは発酵食品だった!

  ごはんを食べる「なまなれ」の誕生

  ごはんに酢を混ぜる「早ずし」の登場

  江戸のまちで生まれた「にぎりずし」

  すしにまつわる小話1 豆知識編(1)

2章 いろいろなすし

  西日本を中心につくられる「箱ずし」

  地域でかたちのちがう「いなりずし」

  巻いてかたちをつくる「巻きずし」

  さまざまな具材を使う「ちらしずし」

  すしにまつわる小話2 豆知識編(2)

3章 日本全国の郷土のすし

  北海道・東北地方のすし

  北陸・東海・関東地方のすし

  関西・中国・四国地方のすし

  九州・沖縄地方のすし

  すしにまつわる小話3 漢字編

さくいん

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