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所蔵

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所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
じどう	/498/ｼ/	120991112	児童一般	可能

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資料詳細

タイトル	食品添加物キャラクター図鑑
タイトルカナ	ショクヒン テンカブツ キャラクター ズカン
副書名	気になるあの成分のホントがよくわかる!
著者	左巻 健男 ／監修, いとう みつる ／イラスト
著者カナ	サマキ タケオ,イトウ ミツル
出版者	日本図書センター
出版年	2015.10
ページ数	79p
大きさ	21cm
一般件名	食品添加物
ISBN13桁	978-4-284-20350-0
言語	jpn
分類記号	498.519
内容紹介	食品をつくるときに使われる食品添加物をキャラクター化。それぞれの役割、使われる食品や使われ方、からだへの影響などを紹介する。大人も子どもも楽しめる、健康キャラクター図鑑シリーズ第3弾。

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目次

はじめに

この本の見方

食品添加物たんけん隊

食品添加物のキホン

・長もちさせる食品添加物

  保存料 ソルビン酸カリウムくん

  保存料 安息香酸ナトリウム姉さん

  日持向上剤 グリシンぼうや

  酸化防止剤 ミックストコフェロール兄さん

・見ためを整える食品添加物

  着色料 カラメル色素4兄弟

  着色料 コチニール色素くん

  着色料 β-カロテンちゃん

  発色剤 亜硝酸ナトリウムくん

  漂白剤 亜硫酸ナトリウムさま

  漂白剤 過酸化水素マン

  光沢剤 ミツロウちゃん

・味や香りをよくする食品添加物

  甘味料 アスパルテームちゃん

  甘味料 スクラロースくん

  甘味料 キシリトールさん

  調味料 L-グルタミン酸ナトリウムくん

  苦味料 カフェインおじさん

  酸味料 クエン酸ちゃん

  香辛料抽出物 香辛料抽出物キッズ

  香料 γ-ウンデカラクトン姫

・品質をアップさせる食品添加物

  乳化剤 グリセリン脂肪酸エステルくん

  乳化剤 植物レシチンちゃん

  増粘安定剤 カラギナンじいちゃん

  増粘安定剤 キサンタンガムくん

  増粘安定剤 ペクチン姉妹

・製造や加工に必要な食品添加物

  膨張剤 炭酸水素ナトリウムさん

  凝固剤 塩化マグネシウムくん

  結着剤 リン酸塩チーム

  イーストフード イーストフードちゃん

  かんすい かんすいくん

・栄養をより強くする食品添加物

  栄養強化剤 L-メチオニンくん・リボフラビンちゃん・クエン酸カルシウムさん

食品添加物キャラクターリスト

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