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所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
じどう	/289/ﾁ/	120990155	児童一般	可能

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資料詳細

タイトル	陳建民
タイトルカナ	チン ケンミン
副書名	四川料理を日本に広めた男
叢書名	ちくま評伝シリーズ<ポルトレ>
著者	筑摩書房編集部 ／著
著者カナ	チクマ ショボウ
出版者	筑摩書房
出版年	2015.9
ページ数	181p
大きさ	19cm
ISBN13桁	978-4-480-76635-9
言語	jpn
分類記号	289.2
内容紹介	「少しウソのある料理」とは? 日本人に麻婆豆腐を紹介した料理家・陳建民。中国からやってきた青年が、四川料理を日本に広めるまでの波乱万丈の人生を辿る。巻末エッセイも収録。

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目次

序章 麻婆豆腐が食卓にならんだ日

  みんな大好き麻婆豆腐/夢を与えた「きょうの料理」/お茶の間の人気者

第一章 さすらいの料理人

  貧しい幼少期/十歳での就職/三年間の見習い/十四歳でコックになる/あだ名は「大風呂敷」/コックを辞める/悪事に手を染める/日中戦争の終結/再びコックに戻る/料理人としての才能/中国から台湾へ/香港での二度目の結婚/中国を離れて日本へ

第二章 四川料理、日本上陸

  ふらりと訪れた日本/日本でコックになる/洋子との出会い/建民に出会うまで/とんでもないプロポーズ/三度目の結婚/賑やかな共同生活/陳家の台所/料理人の愛した味/建民の家庭料理/四川飯店誕生/自分の城を手に入れる/洋子の存在/「きょうの料理」と日本の食卓/麻婆豆腐を家庭の味に

  *レシピ「紅油水餃」「麻婆豆腐」

第三章 少し噓のある料理

  中国四大料理/コック修業/見て学ぶ/料理の基本/料理の心/料理アタマ/ないものは作る/日本人のための麻婆豆腐/少し噓のある料理/日本人向けの四川料理

  *レシピ「回鍋肉」「担々麵」「干焼明蝦(車エビの辛み入り四川風炒め煮)」

第四章 三つの家族

  内助の功/ストロベリー教育/在日中国人としての選択/香港一家の来日/娘からの手紙/分断された故国/鄧小平のための料理/父娘の再会/故郷への思い/日本人として故郷へ

第五章 中華の神様

  四川飯店をグループに/商売人としての顔/伝説の宴会料理/二千五百人料理大作戦/料理学校の設立/空っぽにして学ぶ/病の進行/夢の続き

巻末エッセイ 「「少しの噓」が、みんなを幸せにした理由」平松洋子

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