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1 件中、 1 件目
食の未来のためのフィールドノート 上
貸出可
ダン・バーバー/著 -- NTT出版 -- 2015.9 -- 498.5
新着本お知らせ
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所蔵
所蔵件数は
1
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0
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所蔵場所
請求記号
資料コード
資料区分
帯出区分
状態
閲覧室
/498.5/バ/1
116991282
成人一般
可能
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資料詳細
タイトル
食の未来のためのフィールドノート 上
タイトルカナ
ショク ノ ミライ ノ タメ ノ フィールド ノート
副書名
「第三の皿」をめざして
著者
ダン・バーバー
/著,
小坂 恵理
/訳
著者カナ
バーバー ダン,コサカ エリ
巻の書名
土と大地
出版者
NTT出版
出版年
2015.9
ページ数
288p
大きさ
19cm
一般件名
食品
,
食糧問題
ISBN13桁
978-4-7571-6064-4
言語
jpn
分類記号
498.5
内容紹介
食材への徹底したこだわりと美しい料理で知られるニューヨークの三ツ星レストランのシェフが、現代の食システムが抱える様々な問題に切り込む。上は、おいしくて持続可能な「農業」と「畜産業」を取り上げる。
著者紹介
1969年ニューヨーク州生まれ。タフツ大学卒業。<ブルーヒル>、<ブルーヒル・ストーンバーンズ>シェフ・共同経営者。食や農業に関する教育活動家。ジェームズ・ビアード賞受賞。
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