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刺身の教科書 貸出可

鈴木 隆利／著 -- 旭屋出版 -- 2015.9 -- 596.35

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
閲覧室 D/596.3/ｽ/ 116990813 成人一般 可能 iLisvirtual

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タイトル 刺身の教科書
タイトルカナ サシミ ノ キョウカショ
副書名 基本のおろし方から新しい刺身料理の作り方まで徹底解説
著者 鈴木 隆利 ／著  
著者カナ スズキ タカトシ
出版者 旭屋出版
出版年 2015.9
ページ数 151p
大きさ 29cm
一般件名 刺身
ISBN13桁 978-4-7511-1156-7 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
言語 jpn
分類記号 596.35
内容紹介 マグロ切り変え組み合わせ、姿造り、サラダ風刺身・マリネ・和え物…。魅力の刺身料理の作り方・盛りつけ方を紹介。ほか、基本の三枚おろしと五枚おろし、魚種別や甲殻類・貝のおろし方、つけ醬油・油酢なども収録。
著者紹介 「日本料理 千仙」支配人兼料理長。「卓越技能者 現代の名工」受賞。料理研究志扇会代表や調理師専門学校講師も務める。

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