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魚介の科学 貸出可

阿部 宏喜／編 -- 朝倉書店 -- 2015.7 -- 664.6

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
閲覧室 /664.6/ｷﾞ/ 116933797 成人一般 可能 iLisvirtual

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タイトル 魚介の科学
タイトルカナ ギョカイ ノ カガク
叢書名 食物と健康の科学シリーズ
著者 阿部 宏喜 ／編  
著者カナ アベ ヒロキ
出版者 朝倉書店
出版年 2015.7
ページ数 6,212p
大きさ 21cm
一般件名 魚類
ISBN13桁 978-4-254-43551-1 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
言語 jpn
分類記号 664.6
内容紹介 日本で古くから食生活に利用されてきた魚介類。その歴史や現状、栄養、おいしさ、健康機能、調理・加工、安全性などについて、現役で活躍する若手研究者たちが、やさしく解説する。
著者紹介 1944年新潟県生まれ。東京大学大学院農学系研究科博士課程修了。同大学名誉教授。シーフード生化学研究所主宰。実践学園理事。農学博士。著書に「カツオ・マグロのスーパーパワー」など。

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