所蔵

所蔵件数は 1 件です。現在の予約件数は 0 件です。

所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
しょこ	D/596/ﾜ/2	120982202	児童一般	可能

ページの先頭へ

資料詳細

タイトル	和食をつくろう! 2
タイトルカナ	ワショク オ ツクロウ
著者	柳原 尚之 ／監修
著者カナ	ヤナギハラ ナオユキ
巻の書名	みんなの食卓、定番の巻!
出版者	教育画劇
出版年	2015.4
ページ数	47p
大きさ	28cm
一般件名	料理(日本)
ISBN13桁	978-4-7746-2010-7
言語	jpn
分類記号	596.21
内容紹介	日本人が毎日食べてきた食事、和食。白いごはんに合う料理のつくり方を、プロセス写真とともに紹介する。2は、料理の流れや計量、火加減といった和食づくりの基本と、さばのみそ煮、ふろふき大根、豚汁などのつくり方を収録。

ページの先頭へ

目次

はじめに この本の使い方/安全のためのルール

和食づくりの基本のき

  計量/料理の流れを知ろう!

  火加減/水加減/わき加減

  包丁を知る/立ち方/包丁のにぎり方/おさえ方

  切り方

  この本で使うおもな調理道具

  だしをとろう!

  調味料をそろえよう!

肉のおかず

  とり肉の照り焼き

  牛肉のすき焼き煮

  ぶた肉のしょうが焼き

  ぶた肉のりんごみぞれ

魚のおかず

  銀だらの煮つけ

  さばのみそ煮

  ぶり大根

野菜のおかず

  ふろふき大根

  きんぴらごぼう

  かぶと厚あげのいため煮

  トマトとグリーンピースのたまごとじ

  きゅうりとしらすとみょうがの酢のもの

  コラム●和食の食材

海藻のおかず

  ひじきの煮もの

ごはん

  五目たきこみごはん

  親子丼

めん

  もりそば

  おそば屋さんのつゆをつくろう!

  きつねうどん

汁もの

  とん汁

  とり団子汁

  コラム●献立の立て方

ページの先頭へ