所蔵

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所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
しょこ	D/383/ﾜ/4	120980214	児童一般	可能

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資料詳細

タイトル	和の食文化 4
タイトルカナ	ワ ノ ショクブンカ
副書名	長く伝えよう!世界に広めよう!
著者	江原 絢子 ／監修, こどもくらぶ ／編
著者カナ	エハラ アヤコ,コドモ クラブ ヘンシュウブ
巻の書名	だしのひみつ「うま味」
出版者	岩崎書店
出版年	2015.3
ページ数	47p
大きさ	31cm
一般件名	料理(日本)
ISBN13桁	978-4-265-08414-2
言語	jpn
分類記号	383.81
内容紹介	日本人の知恵がつまった和の食文化についてさまざまな視点から紹介。4は、だし(だし汁)の味、第5の基本味「うま味」、みそとしょうゆのふしぎなどを解説する。外国の人に説明する時に役立つ英語付き。

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目次

巻頭特集 どこのだし・調味料?

はじめに

この本のつかい方

パート1 日本人の好む味とは?

  1 だし(だし汁)の味

  2 第5の基本味とは?

  3 からいって、どういうこと?

  4 味を感じるところとは?

  5 こんぶとかつお節

  もっとしりたい! 世界のだしいろいろ

  6 味と風味

  7 「こく」って、なに?

パート2 調味料と香辛料

  1 みそのふしぎ

  2 しょうゆのふしぎ

  もっとしりたい! 世界のいろいろなしょうゆ

  3 日本の塩

  4 日本の砂糖

  5 いろいろな酢

  もっとしりたい! 世界の酢

  6 日本と世界の香辛料

パート3 世界に伝えるために

  1 かつおだしをとろう!

  2 みそを英語でつくろう!

  3 英語で調味料、香辛料をつかおう!

役立つ英語集

さくいん

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