所蔵

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所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
しょこ	D/383/ﾜ/3	120980438	児童一般	可能

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資料詳細

タイトル	和の食文化 3
タイトルカナ	ワ ノ ショクブンカ
副書名	長く伝えよう!世界に広めよう!
著者	江原 絢子 ／監修, こどもくらぶ ／編
著者カナ	エハラ アヤコ,コドモ クラブ ヘンシュウブ
巻の書名	和食づくりの基本とは?
出版者	岩崎書店
出版年	2015.3
ページ数	47p
大きさ	31cm
一般件名	料理(日本)
ISBN13桁	978-4-265-08413-5
言語	jpn
分類記号	383.81
内容紹介	日本人の知恵がつまった和の食文化についてさまざまな視点から紹介。3は、和食の4つの基本と要素、おもてなしとマナー、和食の調理基本五法などを解説する。外国の人に説明する時に役立つ英語付き。

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目次

巻頭特集 おせち料理の名前は?

はじめに

この本のつかい方

パート1 日本の食文化のふしぎ

  1 現代の食文化のはじまり

  2 日本の食文化のイメージ

  もっとしりたい! 和食の無形文化遺産登録の意味

  3 和食の4つの基本と要素

  4 「もてなし」が和食の決め手

  5 おもてなしとマナー

  もっとしりたい! 正しい姿勢と箸・器のもち方

  6 色や雰囲気でもてなす

  7 自然の尊重と年中行事

パート2 調理の基本

  1 和食の「調理基本五法」(1)

  もっとしりたい! 野菜の切り方・魚のおろし方

  2 和食の「調理基本五法」(2)

  3 和食の「調理基本五法」(3)

  もっとしりたい! 米とご飯

パート3 世界に伝えるために

  1 おせち料理、英語でどういうの?

  2 すき焼きを英語でつくろう!

  3 英語でご飯を炊いてみよう!

役立つ英語集

さくいん

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