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世界の六大料理基本事典
禁帯出
服部 幸應/著 -- 東京堂出版 -- 2015.2 -- 596.036
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所蔵
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1
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所蔵場所
請求記号
資料コード
資料区分
帯出区分
状態
参考図書
R/596.0/ハ/
116921297
成人一般
持禁
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資料詳細
タイトル
世界の六大料理基本事典
タイトルカナ
セカイ ノ ロクダイ リョウリ キホン ジテン
著者
服部 幸應
/著
著者カナ
ハットリ ユキオ
出版者
東京堂出版
出版年
2015.2
ページ数
510p
大きさ
22cm
一般件名
料理-便覧
ISBN13桁
978-4-490-10858-3
言語
jpn
分類記号
596.036
内容紹介
各地の食文化を理解して、食材と調理技術の基本を把握しよう! 日本、中国、イタリア、フランス、スペイン、イスラムなど、世界の主な料理の基本的な材料から、調理器具、調理方法まで紹介。料理用語・6カ国語対訳表付き。
著者紹介
東京都出身。昭和大学医学部博士課程修了。医学博士、健康大使。学校法人服部学園服部栄養専門学校理事長・校長。公益社団法人全国調理師養成施設協会会長ほか。藍綬褒章受章。
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