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1 件中、 1 件目
日本の伝統文化和食 1
貸出可
江原 絢子/監修 -- 学研教育出版 -- 2015.2 -- 383.81
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1
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所蔵場所
請求記号
資料コード
資料区分
帯出区分
状態
しょこ
D/383/ニ/1
120977830
児童一般
可能
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資料詳細
タイトル
日本の伝統文化和食 1
タイトルカナ
ニホン ノ デントウ ブンカ ワショク
著者
江原 絢子
/監修
著者カナ
エハラ アヤコ
巻の書名
「和食」ってなんだろう?
出版者
学研教育出版
出版年
2015.2
ページ数
47p
大きさ
29cm
一般件名
料理(日本)
ISBN13桁
978-4-05-501112-9
言語
jpn
分類記号
383.81
内容紹介
世界に認められる和食とその文化的背景を紹介するシリーズ。1は、「季節」「優れた栄養バランス」「調理法」「だし」などの特徴を解説しながら、和食文化とは何かを考える。
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目次
この本を読むみなさんへ
和食が無形文化遺産に登録
和食の特長(1) ごはん・汁物・おかず
和食の特長(2) 「旬」~四季のめぐりを大切に
季節で変わる和食の献立
和食の特長(3) 優れた栄養バランス
ごはんは和食のまとめ役
汁物とおかず(主菜・副菜)には、肉や魚、たっぷりの野菜や海そうなどを使う
和食の特長(4) 五つの「味」と五つの「色」
和食の特長(5) 五つの調理法 生・煮る・焼く・蒸す・揚げる
そのほかの調理法
●和食に大切な水
和食の包丁
●家庭でよく使われる包丁
和食の特長(6) 五つの「適」と五つの「覚」
●和食のよさをお弁当にも生かす
和食の特長(7) 和食の決め手になる「だし」
かつおぶしを知ろう!
こんぶを知ろう!
和食の特長(8) 和食を支える発酵調味料
和食を支える みそ
和食を支える しょうゆ
和食の年表
山梨県・北杜市立高根西小学校を訪ねる 「すがたをかえる大豆」の体験学習
さくいん
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