所蔵

所蔵件数は 1 件です。現在の予約件数は 0 件です。

所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
しょこ	D/383/ﾆ/1	120977830	児童一般	可能

ページの先頭へ

資料詳細

タイトル	日本の伝統文化和食 1
タイトルカナ	ニホン ノ デントウ ブンカ ワショク
著者	江原 絢子 ／監修
著者カナ	エハラ アヤコ
巻の書名	「和食」ってなんだろう?
出版者	学研教育出版
出版年	2015.2
ページ数	47p
大きさ	29cm
一般件名	料理(日本)
ISBN13桁	978-4-05-501112-9
言語	jpn
分類記号	383.81
内容紹介	世界に認められる和食とその文化的背景を紹介するシリーズ。1は、「季節」「優れた栄養バランス」「調理法」「だし」などの特徴を解説しながら、和食文化とは何かを考える。

ページの先頭へ

目次

この本を読むみなさんへ

和食が無形文化遺産に登録

和食の特長(1) ごはん・汁物・おかず

和食の特長(2) 「旬」～四季のめぐりを大切に

  季節で変わる和食の献立

和食の特長(3) 優れた栄養バランス

  ごはんは和食のまとめ役

  汁物とおかず(主菜・副菜)には、肉や魚、たっぷりの野菜や海そうなどを使う

和食の特長(4) 五つの「味」と五つの「色」

和食の特長(5) 五つの調理法 生・煮る・焼く・蒸す・揚げる

  そのほかの調理法

  ●和食に大切な水

  和食の包丁

  ●家庭でよく使われる包丁

和食の特長(6) 五つの「適」と五つの「覚」

  ●和食のよさをお弁当にも生かす

和食の特長(7) 和食の決め手になる「だし」

  かつおぶしを知ろう!

  こんぶを知ろう!

和食の特長(8) 和食を支える発酵調味料

  和食を支える みそ

  和食を支える しょうゆ

和食の年表

山梨県・北杜市立高根西小学校を訪ねる 「すがたをかえる大豆」の体験学習

さくいん

ページの先頭へ