所蔵

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所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
しょこ	D/383/ﾜ/2	120976261	児童一般	可能

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資料詳細

タイトル	和の食文化 2
タイトルカナ	ワ ノ ショクブンカ
副書名	長く伝えよう!世界に広めよう!
著者	江原 絢子 ／監修, こどもくらぶ ／編
著者カナ	エハラ アヤコ,コドモ クラブ ヘンシュウブ
巻の書名	食べ物を保存するということ
出版者	岩崎書店
出版年	2015.2
ページ数	47p
大きさ	31cm
一般件名	料理(日本)
ISBN13桁	978-4-265-08412-8
言語	jpn
分類記号	383.81
内容紹介	日本人の知恵がつまった和の食文化についてさまざまな視点から紹介。2は、日本人の保存の知恵、日本全国の保存食などを解説する。外国の人に説明する時に役立つ英語付き。

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目次

巻頭特集 どこの保存食?

はじめに

この本のつかい方

パート1 いろいろな保存法

  1 日本人の保存の知恵

  2 塩をつかって

  3 砂糖をつかって

  4 酢をつかって

  5 油やアルコールなどをつかって

  6 干す

  7 煙でいぶす

  8 発酵させる

  9 魚介類を保存するということ

パート2 日本全国の保存食

  1 北海道の保存食

  2 東北地方の保存食

  3 関東地方の保存食

  4 中部地方の保存食

  5 近畿地方の保存食

  6 中国地方の保存食

  7 四国地方の保存食

  8 九州地方の保存食

  9 沖縄地方の保存食

パート3 世界に伝えるために

  1 ジャムを英語でつくろう!

  2 梅干を英語でつくろう!

役立つ英語集

さくいん

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