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所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
閲覧室	/661.4/ﾅ/	116922626	成人一般	可能

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資料詳細

タイトル	市場と安全
タイトルカナ	シジョウ ト アンゼン
副書名	水産物流通、卸売市場の再編及び食の安全
著者	中居 裕 ／著, 中川 雄二 ／著
著者カナ	ナカイ ユタカ,ナカガワ ユウジ
出版者	連合出版
出版年	2015.1
ページ数	223p
大きさ	22cm
一般件名	水産物 , 流通 , 卸売市場 , 食品衛生
ISBN13桁	978-4-89772-288-7
言語	jpn
分類記号	661.4
内容紹介	水産物流通に係る消費地卸売市場の動態と変化、中央卸売市場における水産物・青果の品質管理について考察するとともに、放射能汚染に対する卸売市場の検査体制の問題を産地市場も含めて検討する。「産地と経済」の姉妹書。
著者紹介	1948年青森県生まれ。北海道大学水産学部卒業。八戸学院大学教授。

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目次

Ⅰ 水産物流通に係る消費地卸売市場の動態と変化

  第1章 水産物流通に係る消費地卸売市場の展開要因の変容

  第2章 東北地方における水産物卸売市場の競争と停滞

  第3章 大都市圏小規模市場の動態と変化

  第4章 地方圏中核市場の動態と停滞の要因

  補論 流通再編期の卸売市場と地域流通

Ⅱ 中央卸売市場と食の安全

  第1章 中央卸売市場の青果物流通における商品の品質管理の対応

  第2章 中央卸売市場の安全管理体制構築の課題と方向

  第3章 水産物卸売市場の安全管理対応の課題と方向

  第4章 放射能事故と水産物に対する事故対応

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