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牛肉の歴史
貸出可
ローナ・ピアッティ=ファーネル/著 -- 原書房 -- 2014.12 -- 648.25
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所蔵
所蔵件数は
1
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所蔵場所
請求記号
資料コード
資料区分
帯出区分
状態
閲覧室
/648.2/ピ/
116916586
成人一般
可能
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資料詳細
タイトル
牛肉の歴史
タイトルカナ
ギュウニク ノ レキシ
叢書名
「食」の図書館
著者
ローナ・ピアッティ=ファーネル
/著,
富永 佐知子
/訳
著者カナ
ピアッティ・ファーネル ローナ,トミナガ サチコ
出版者
原書房
出版年
2014.12
ページ数
184p
大きさ
20cm
一般件名
牛肉-歴史
ISBN13桁
978-4-562-05121-2
言語
jpn
分類記号
648.25
内容紹介
人間が大昔から利用し、食べ、尊敬してきた牛。世界の牛肉利用の歴史、調理法、牛肉と文化の関係等を多角的に描く。牛海綿状脳症(狂牛病)や成育ホルモン剤問題にもふれ、「生き物を食べること」の意味を考える。レシピ付き。
著者紹介
イギリスのラフバラー大学で英文学の博士号取得。ニュージーランドのオークランド工科大学コミュニケーション学部上級講師。
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