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1 件中、 1 件目
地域水産物を活用した商品開発と衛生管理
貸出可
平塚 聖一/編著 -- 幸書房 -- 2014.11 -- 667
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所蔵件数は
1
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所蔵場所
請求記号
資料コード
資料区分
帯出区分
状態
閲覧室
/667/ヒ/
116915018
成人一般
可能
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資料詳細
タイトル
地域水産物を活用した商品開発と衛生管理
タイトルカナ
チイキ スイサンブツ オ カツヨウ シタ ショウヒン カイハツ ト エイセイ カンリ
副書名
6次産業化必携!
著者
平塚 聖一
/編著
著者カナ
ヒラツカ セイイチ
出版者
幸書房
出版年
2014.11
ページ数
9,133p
大きさ
26cm
一般件名
水産製造
,
食品衛生
,
農商工連携
ISBN13桁
978-4-7821-0394-4
言語
jpn
分類記号
667
内容紹介
地方の水産加工研究に長年携わっている研究者らが、地域水産物を使った新商品開発、地域水産物の加工技術と衛生管理、工場環境をレベルアップするための取り組み、ヒスタミンや寄生虫について、事例を交えて解説する。
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