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所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
ティーン	/648/ﾋ/	120971957	児童一般	可能

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資料詳細

タイトル	人とミルクの1万年
タイトルカナ	ヒト ト ミルク ノ イチマンネン
叢書名	岩波ジュニア新書
著者	平田 昌弘 ／著
著者カナ	ヒラタ マサヒロ
出版者	岩波書店
出版年	2014.11
ページ数	16,204p
大きさ	18cm
一般件名	乳製品-歴史
ISBN13桁	978-4-00-500790-5
言語	jpn
分類記号	648.1
内容紹介	搾乳の発明と乳利用の開始は人に新しい生業をもたらした。自然環境に強く影響を受けつつ、ユーラシア大陸で多様に発達した乳文化について解説しながら、乳利用の約1万年にわたる発達史の全体像をまとめる。
著者紹介	1967年福井生まれ。京都大学博士号(農学)取得。帯広畜産大学准教授。著書に「ユーラシア乳文化論」など。

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目次

はじめに

1章 動物のミルクは人類に何をもたらしてきたか

2章 人類はいつからミルクを利用してきたか

3章 ミルクの利用は西アジアの乾燥地で始まった

4章 都市文化がひらいた豊かな乳文化-インドを中心に

5章 ミルクで酒をつくる-寒く、乾燥した地域での乳加工

6章 ヨーロッパで開花した熟成チーズ

7章 ミルクを利用してこなかった人びと

8章 乳文化の一万年をたどり直す

図版を引用した出典

おわりに

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