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人とミルクの1万年
貸出可
平田 昌弘/著 -- 岩波書店 -- 2014.11 -- 648.1
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所蔵
所蔵件数は
1
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所蔵場所
請求記号
資料コード
資料区分
帯出区分
状態
ティーン
/648/ヒ/
120971957
児童一般
可能
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資料詳細
タイトル
人とミルクの1万年
タイトルカナ
ヒト ト ミルク ノ イチマンネン
叢書名
岩波ジュニア新書
著者
平田 昌弘
/著
著者カナ
ヒラタ マサヒロ
出版者
岩波書店
出版年
2014.11
ページ数
16,204p
大きさ
18cm
一般件名
乳製品-歴史
ISBN13桁
978-4-00-500790-5
言語
jpn
分類記号
648.1
内容紹介
搾乳の発明と乳利用の開始は人に新しい生業をもたらした。自然環境に強く影響を受けつつ、ユーラシア大陸で多様に発達した乳文化について解説しながら、乳利用の約1万年にわたる発達史の全体像をまとめる。
著者紹介
1967年福井生まれ。京都大学博士号(農学)取得。帯広畜産大学准教授。著書に「ユーラシア乳文化論」など。
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目次
はじめに
1章 動物のミルクは人類に何をもたらしてきたか
2章 人類はいつからミルクを利用してきたか
3章 ミルクの利用は西アジアの乾燥地で始まった
4章 都市文化がひらいた豊かな乳文化-インドを中心に
5章 ミルクで酒をつくる-寒く、乾燥した地域での乳加工
6章 ヨーロッパで開花した熟成チーズ
7章 ミルクを利用してこなかった人びと
8章 乳文化の一万年をたどり直す
図版を引用した出典
おわりに
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