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フードディフェンス 貸出可

角野 久史／編著 -- 日科技連出版社 -- 2014.11 -- 588.09

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
閲覧室 /588.0/ｽ/ 116914185 成人一般 可能 iLisvirtual

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タイトル フードディフェンス
タイトルカナ フード ディフェンス
副書名 従業員満足による食品事件予防
著者 角野 久史 ／編著, 食品安全ネットワーク ／著  
著者カナ スミノ ヒサシ,ショクヒン アンゼン ネットワーク
出版者 日科技連出版社
出版年 2014.11
ページ数 12,150p
大きさ 21cm
一般件名 食品工業 , 食品衛生 , 品質管理 , 危機管理(経営)
ISBN13桁 978-4-8171-9536-4 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
言語 jpn
分類記号 588.09
内容紹介 食品への意図的な異物の混入を防止する取り組み、フードディフェンス。整理・整頓・清掃・躾などを総称した衛生管理の考え方「食品衛生7S」や、その中で特に重要な「躾」の意味合いと役割、具体的な方法論や実践例を紹介。
著者紹介 (株)角野品質管理研究所代表取締役。きょうと信頼食品登録制度審査委員、京ブランド食品認定ワーキング・品質保証委員会委員、食品安全ネットワーク会長。

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