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イラストでみるはじめての大量調理 貸出可

殿塚 婦美子／著 -- 学建書院 -- 2014.9 -- 498.59

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
閲覧室 /498.5/ﾄ/ 116904905 成人一般 可能 iLisvirtual

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タイトル イラストでみるはじめての大量調理
タイトルカナ イラスト デ ミル ハジメテ ノ タイリョウ チョウリ
著者 殿塚 婦美子 ／著, 山本 五十六 ／著  
著者カナ トノズカ フミコ,ヤマモト イソロク
出版者 学建書院
出版年 2014.9
ページ数 11,109p
大きさ 21cm
一般件名 給食 , 料理
ISBN13桁 978-4-7624-0882-3 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
言語 jpn
分類記号 498.59
内容紹介 はじめて大量調理を行う人にむけて、そのコツを伝授。大量調理ならではの調理技術の基本から、学校給食のプロが伝授する失敗しないコツ、食中毒を出さないための必須事項をイラストでわかりやすく解説する。

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