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資料詳細

魚食と健康貸出可

山下倫明／編 -- 恒星社厚生閣 -- 2014.3 -- 493.152

所蔵

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所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
閲覧室	/493.1/ｷﾞ/	116895137	成人一般	可能

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資料詳細

タイトル	魚食と健康
タイトルカナ	ギョショクトケンコウ
副書名	メチル水銀の生物影響
叢書名	水産学シリーズ
著者	山下倫明／編, 鈴木敏之／編, 横山芳博／編
著者カナ	ヤマシタミチアキ,スズキトシユキ,ヨコヤマヨシヒロ
出版者	恒星社厚生閣
出版年	2014.3
ページ数	151p
大きさ	21cm
一般件名	水銀 , セレニウム , 魚類
ISBN13桁	978-4-7699-1471-6
言語	jpn
分類記号	493.152
内容紹介	生化学・分子生物学の進展や動物実験、疫学調査など具体的な研究事例をもとに、メチル水銀の健康リスクを解説。さらに、魚食の機能性成分についての最新知見も紹介する。

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内容一覧

タイトル	著者名	ページ
魚介類におけるメチル水銀,セレンおよび高度不飽和脂肪酸の含有量	山下由美子／著,山下倫明／著,斎藤洋昭／著	9-28
鯨類における水銀とセレン	安永玄太／著,藤瀬良弘／著	29-37
セレンによるメチル水銀の解毒機構	山下倫明／著,山下由美子／著,今村伸太朗／著	38-48
ゼブラフィッシュ胚モデル	今村伸太朗／著,山下倫明／著	49-60
胎児影響モデル	岩井美幸／著,仲井邦彦／著,佐藤洋／著	61-74
培養細胞系モデル	黄基旭／著,永沼章／著	75-86
メチル水銀の蓄積・毒性と健康機能性成分	白井展也／著	87-101
魚食のリスク・ベネフィット解析の試み	山下倫明／著	102-120
魚食頻度の高い集団での疫学調査研究	安藤哲夫／著	121-135
リスク評価:メチル水銀のリスク評価をめぐって	佐藤洋／著	136-148

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