所蔵

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所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
しょこ	/596/ﾜ/3	120955356	児童一般	可能

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資料詳細

タイトル	和食のすべてがわかる本 3
タイトルカナ	ワショク ノ スベテ ガ ワカル ホン
副書名	たのしくつくれるレシピつき
著者	服部 幸應 ／監修, 服部 津貴子 ／監修, こどもくらぶ ／編
著者カナ	ハットリ ユキオ,ハットリ ツキコ,コドモ クラブ ヘンシュウブ
巻の書名	懐石料理を知ろう
出版者	ミネルヴァ書房
出版年	2014.2
ページ数	39p
大きさ	27cm
一般件名	料理(日本)
ISBN13桁	978-4-623-06975-0
言語	jpn
分類記号	596.21
内容紹介	日本の気候・風土・歴史のなかではぐくまれてきた「和食」を総合的に学べる本。3は、懐石料理について解説し、煮物わん・焼き物・預け鉢・八寸のレシピを紹介。見返しに「各地の特色ある雑煮」等を掲載。

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目次

パート1 知ろう! 調べよう!

  懐石料理とは

  懐石料理の基本は一汁三菜

  煮物わんから焼き物へ

  預け鉢とは

  八寸とは

  和食の食事作法の基本

  料理の歴史について知ろう

  季節感をたいせつにする和食

  茶の湯とは

パート2 つくろう! 食べよう!

  煮物わん カニしんじょうわん

  焼き物 カマスの幽庵焼

  預け鉢 小かぶとアナゴと春菊の炊き合わせ

  八寸

  雷白うり

  エビのつや煮

和食の調理道具・和食の料理用語

さくいん

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