所蔵

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所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
しょこ	/596/ﾜ/1	120952031	児童一般	可能

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資料詳細

タイトル	和食のすべてがわかる本 1
タイトルカナ	ワショク ノ スベテ ガ ワカル ホン
副書名	たのしくつくれるレシピつき
著者	服部 幸應 ／監修, 服部 津貴子 ／監修, こどもくらぶ ／編
著者カナ	ハットリ ユキオ,ハットリ ツキコ,コドモ クラブ ヘンシュウブ
巻の書名	一汁三菜とは
出版者	ミネルヴァ書房
出版年	2013.12
ページ数	39p
大きさ	27cm
一般件名	料理(日本)
ISBN13桁	978-4-623-06973-6
言語	jpn
分類記号	596.21
内容紹介	日本の気候・風土・歴史のなかではぐくまれてきた「和食」を総合的に学べる本。1は、調理の五法から食事作法まで、和食の基本を解説するとともに、夏と秋の一汁三菜レシピを紹介。見返しに「各地の特色ある雑煮」等を掲載。

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目次

パート1 知ろう! 調べよう!

  伝統行事と和食

  一汁三菜とは

  ごはんについて知ろう

  味の決め手は「だし」

  乾物について知ろう

  汁物のいろいろ

  みそとしょうゆについて知ろう

  和食の調理の基本は「切る」こと

  調理の五法

パート2 つくろう! 食べよう!

  夏の一汁三菜

  ●枝豆ごはん

  ●アジのつみれ汁

  ●とり肉の照焼

  ●タコの酢の物

  ●焼きなす

  秋の一汁三菜

  ●きのこの炊きこみごはん

  ●とん汁

和食の調理道具・和食の料理用語

さくいん

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