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プロのための肉料理専門書 貸出可

-- 柴田書店 -- 2013.12 -- 596.33

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
閲覧室 D/596.3/ﾌﾟ/ 116824996 成人一般 可能 iLisvirtual

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タイトル プロのための肉料理専門書
タイトルカナ プロ ノ タメ ノ ニクリョウリ センモンショ
副書名 牛・豚・仔羊・鶏・鴨 部位別使い分け・肉の知識
出版者 柴田書店
出版年 2013.12
ページ数 259p
大きさ 28cm
一般件名 料理-肉
ISBN13桁 978-4-388-80822-9 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
言語 jpn
分類記号 596.33
内容紹介 肉料理のアイデアやレシピと、肉の食材としての知識を収録。肉について全方位的に学べる書。取り外せる「ドライ・エイジング・ビーフ・ハンドブック」付き。『月刊専門料理』『月刊食堂』掲載に加筆し書籍化。

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