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焼き物と塩の本 貸出可

日本料理の四季編集部／編 -- 柴田書店 -- 2013.11 -- 596.21

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
閲覧室 /596.2/ﾔ/ 116824855 成人一般 可能 iLisvirtual

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タイトル 焼き物と塩の本
タイトルカナ ヤキモノ ト シオ ノ ホン
叢書名 シリーズ日本料理の基礎
著者 日本料理の四季編集部 ／編  
著者カナ シバタ ショテン
出版者 柴田書店
出版年 2013.11
ページ数 112p
大きさ 26cm
一般件名 料理(日本) , 塩
ISBN13桁 978-4-388-06178-5 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
言語 jpn
分類記号 596.21
内容紹介 一見単純そうでいて奥の深い料理、焼き物。串打ちの基礎技術のほか、焼き方の種類、素材別の各種料理例、あしらいなどを紹介する。揚げ浜式塩田の塩作り、変わり塩の作り方、塩に関する調理用語集なども収録。

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