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ほんとの本物の発酵食品 貸出可

アレックス・リューイン／著 -- ガイアブックス -- 2013.9 -- 596

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
閲覧室 /596/ﾘ/ 116816398 成人一般 可能 iLisvirtual

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タイトル ほんとの本物の発酵食品
タイトルカナ ホント ノ ホンモノ ノ ハッコウ ショクヒン
副書名 新鮮な食材を自宅で手軽に保存する!
著者 アレックス・リューイン ／著, 宮田 攝子 ／訳  
著者カナ リューイン アレックス,ミヤタ セツコ
出版者 ガイアブックス
出版年 2013.9
ページ数 175p
大きさ 26cm
一般件名 料理 , 発酵食品 , 食品保存法
ISBN13桁 978-4-88282-881-5 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
言語 jpn
分類記号 596
内容紹介 新鮮な食材を使って、発酵食品づくりに挑戦してみませんか。食材のさまざまな保存法について説明するほか、食材の選び方、発酵食品づくりの基礎となるザウアークラウトのつくり方、野菜の乳酸発酵法などを紹介します。
著者紹介 ハーヴァード大学で数学を専攻し、コンピューター業界で働いたのち、食と健康に興味をもつ。発酵食品に関する有益な情報を発信したり、発酵食品づくりの講座やワークショップを開催している。

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