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47都道府県・伝統調味料百科 貸出可

成瀬 宇平／著 -- 丸善出版 -- 2013.7 -- 383.81

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タイトル 47都道府県・伝統調味料百科
タイトルカナ ヨンジュウナナ トドウ フケン デントウ チョウミリョウ ヒャッカ
著者 成瀬 宇平 ／著  
著者カナ ナルセ ウヘイ
出版者 丸善出版
出版年 2013.7
ページ数 6,327p
大きさ 20cm
一般件名 食生活 , 料理(日本) , 調味料
ISBN13桁 978-4-621-08681-0 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
言語 jpn
分類記号 383.81
内容紹介 故郷の味はどうしてこうも違うのか。塩・味噌・しょうゆ・酢・砂糖の5大調味料から油、みりん、香辛料まで、日本各地の特徴ある調味料と、その傾向や按配を伝統料理とともに紹介。
著者紹介 鎌倉女子大学名誉教授、医学博士(食品学専攻)。日本テレビ「3分クッキング」、テレビ朝日「今どきごはん」などの元アドバイザー。著書に「47都道府県・伝統食百科」など。

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