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鯨料理の文化史 貸出可

高正 晴子／著 -- エンタイトル出版 -- 2013.5 -- 383.81

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
閲覧室 /383.8/ﾀ/ 116809393 成人一般 可能 iLisvirtual

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タイトル 鯨料理の文化史
タイトルカナ クジラリョウリ ノ ブンカシ
著者 高正 晴子 ／著  
著者カナ タカマサ ハルコ
出版者 エンタイトル出版
出版年 2013.5
ページ数 11,287p
大きさ 22cm
一般件名 食生活-歴史 , くじら(鯨)
ISBN13桁 978-4-434-15436-2 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
言語 jpn
分類記号 383.81
内容紹介 近世～近現代の料理書から鯨料理を選び出し、鯨の種類と鯨肉の部位、料理の下準備と料理法別にみた鯨料理および料理書の特徴、郷土料理、鯨肉の栄養価算定などについて論じる。
著者紹介 1943年大阪市生まれ。同志社女子大学学芸学部家政学科卒業。梅花女子大学名誉教授。著書に「朝鮮通信使の饗応」など。

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