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チーズと文明
貸出可
ポール・キンステッド/著 -- 築地書館 -- 2013.6 -- 648.18
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所蔵
所蔵件数は
1
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所蔵場所
請求記号
資料コード
資料区分
帯出区分
状態
閲覧室
/648.1/キ/
116809955
成人一般
可能
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資料詳細
タイトル
チーズと文明
タイトルカナ
チーズ ト ブンメイ
副書名
古代宗教儀式、貨幣、産業革命、原産地名称保護
著者
ポール・キンステッド
/著,
和田 佐規子
/訳
著者カナ
キンステッド ポール S.,ワダ サキコ
出版者
築地書館
出版年
2013.6
ページ数
343p
大きさ
20cm
一般件名
チーズ-歴史
ISBN13桁
978-4-8067-1457-6
言語
jpn
分類記号
648.18
内容紹介
チーズとその作り手たちが通り抜けてきた歴史の隘路を丹念にたどり、国王や貴族、政治体制の側からしか見てこなかった西洋史を、もういちど立体的にとらえ直した西洋史解説書。
著者紹介
ヴァーモント大学食物栄養学部教授。同大学内ヴァーモント職人作りチーズ研究所理事。乳産品化学とチーズ製造に関して論文を執筆。様々な研究会も開催。研究と教育において高い評価を受ける。
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