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地域食材大百科 第9巻 貸出可

-- 農山漁村文化協会 -- 2013.2 -- 498.5

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
閲覧室 /498.5/ﾁ/9 116535717 成人一般 可能 iLisvirtual

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タイトル 地域食材大百科 第9巻
タイトルカナ チイキ ショクザイ ダイヒャッカ
巻の書名 豆乳,豆腐,湯葉,乾物,乾燥野菜・果実,ふりかけ
巻の著者 農山漁村文化協会／編
出版者 農山漁村文化協会
出版年 2013.2
ページ数 14,346p
大きさ 27cm
一般件名 食品
ISBN13桁 978-4-540-11210-2 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
言語 jpn
分類記号 498.5
内容紹介 日本の風土が育んだ多彩な食材を取り上げ、利用の歴史から食材としての個性と活かし方までを紹介。第9巻は、豆乳、豆腐・豆腐加工品、湯葉、乾物、乾燥野菜・果実、ふりかけ、干しいも、干し柿を収録。各地のつくり手も掲載。

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