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西洋菓子 世界のあゆみ 貸出可

吉田 菊次郎／著 -- 朝文社 -- 2013.2 -- 383.8

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
閲覧室 /383.8/ﾖ/ 116798000 成人一般 可能 iLisvirtual

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タイトル 西洋菓子 世界のあゆみ
タイトルカナ セイヨウ ガシ セカイ ノ アユミ
著者 吉田 菊次郎 ／著  
著者カナ ヨシダ キクジロウ
出版者 朝文社
出版年 2013.2
ページ数 436p
大きさ 21cm
一般件名 菓子-歴史
ISBN13桁 978-4-88695-253-0 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
言語 jpn
分類記号 383.8
内容紹介 酵母の発見と利用、古代ギリシャ時代の焼き菓子、アメリカ建国とドーナッツ…。世界の西洋菓子のあゆみをパティシエである著者が、専門家の独自の視点から研究し、わかりやすくまとめる。西欧諸国スイーツ事情も紹介する。
著者紹介 1944年生まれ。明治大学商学部卒業。フランス、スイスで製菓修業。ブールミッシュ社長。大手前大学客員教授。著書に「洋菓子事典」「東北新スイーツ紀行」など。

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