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    加藤典洋
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煮物炊合せ便利帳 貸出可

中西 彬／著 -- 柴田書店 -- 2012.9 -- 596.21

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
閲覧室 /596.2/ﾅ/ 116613845 成人一般 可能 iLisvirtual

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タイトル 煮物炊合せ便利帳
タイトルカナ ニモノ タキアワセ ベンリチョウ
著者 中西 彬 ／著  
著者カナ ナカニシ アキラ
出版者 柴田書店
出版年 2012.9
ページ数 180p
大きさ 21cm
一般件名 料理(日本)
ISBN13桁 978-4-388-06146-4 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
言語 jpn
分類記号 596.21
内容紹介 煮物料理を、野菜・茸・魚・貝・肉・乾物などのジャンルに分け、96素材205品のレシピを紹介。下処理法や大量に仕込む際のコツなど、実践的なアドバイスも掲載する。
著者紹介 1942年三重県生まれ。中学卒業後、料理人の道に入る。89年から20年間「有馬古泉閣」の料理長を務める。万味求道庖宰クラブ塾長、古式四條流庖丁道家元、社団法人日本調理師会執行理事。

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