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トムス・エンタテインメント
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西洋菓子 日本のあゆみ
貸出可
吉田 菊次郎/著 -- 朝文社 -- 2012.7 -- 383.81
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1
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請求記号
資料コード
資料区分
帯出区分
状態
閲覧室
/383.8/ヨ/
116612748
成人一般
可能
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資料詳細
タイトル
西洋菓子 日本のあゆみ
タイトルカナ
セイヨウ ガシ ニホン ノ アユミ
著者
吉田 菊次郎
/著
著者カナ
ヨシダ キクジロウ
出版者
朝文社
出版年
2012.7
ページ数
429p
大きさ
21cm
一般件名
菓子-歴史
ISBN13桁
978-4-88695-248-6
言語
jpn
分類記号
383.81
内容紹介
遠く神代に始まり、唐菓子、和菓子の下地に重ね、南蛮菓子、和蘭菓子、そして洋菓子へと進化をとげてきた日本の西洋菓子。そのあゆみをパティシエである著者が、専門家の独自の視点から研究し、わかりやすくまとめる。
著者紹介
1944年生まれ。明治大学商学部卒業。フランス、スイスで製菓修業。ブールミッシュ社長。大手前大学教授。著書に「洋菓子事典」「東北新スイーツ紀行」など。
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