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天然酵母パンの最新技術
貸出可
中川 一巳/著 -- 旭屋出版 -- 2012.2 -- 596.63
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所蔵件数は
1
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所蔵場所
請求記号
資料コード
資料区分
帯出区分
状態
閲覧室
D/596.6/ナ/
116593815
成人一般
可能
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資料詳細
タイトル
天然酵母パンの最新技術
タイトルカナ
テンネン コウボ パン ノ サイシン ギジュツ
副書名
製法特許
著者
中川 一巳
/著
著者カナ
ナカガワ カズミ
出版者
旭屋出版
出版年
2012.2
ページ数
123p
大きさ
29cm
一般件名
パン
ISBN13桁
978-4-7511-0962-5
言語
jpn
分類記号
596.63
内容紹介
著者が特許を取得した、独自のジュースと酵素を使ったおいしい天然酵母パンの作り方を紹介。フランスパン、食パン、調理パン・菓子パンから、リュスティック、ラスクまで写真を多用して丁寧に解説する。
著者紹介
1946年生まれ。三重県出身。三重県立明野高校農芸化学科卒業。敷島製パン(株)を経て、有限会社JBT・サービス代表取締役テクニカルアドバイザー。天然酵母パンの独自製法で特許を取得。
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