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1 件中、 1 件目
食品安全問題と法律・制度
貸出可
梶川 千賀子/著 -- 農林統計出版 -- 2012.1 -- 498.54
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1
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所蔵場所
請求記号
資料コード
資料区分
帯出区分
状態
地下書庫
/498.5/カ/
116500794
成人一般
可能
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資料詳細
タイトル
食品安全問題と法律・制度
タイトルカナ
ショクヒン アンゼン モンダイ ト ホウリツ セイド
著者
梶川 千賀子
/著
著者カナ
カジカワ チカコ
出版者
農林統計出版
出版年
2012.1
ページ数
6,306p
大きさ
21cm
一般件名
食品衛生
ISBN13桁
978-4-89732-235-3
言語
jpn
分類記号
498.54
内容紹介
わが国の食品安全問題と関連法規全般についての入門書。理系学生に必要な法律知識に重点を置いて、最新のデータソースを紹介しながら客観的かつ正確に解説する。
著者紹介
北海道大学農学部農業経済学科卒業。農林水産省を経て、岐阜大学応用生物科学部准教授。博士(農学)。
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目次
第1章 食料消費の変化と食品安全問題
1 日本経済の推移と食料消費の変化
2 フードシステムと食品安全問題
第2章 食品安全行政とリスクアナリシス
1 EUの食品安全問題
2 リスクアナリシス
3 わが国の食品安全行政の概要
4 食品安全に係る法令の調べ方
第3章 BSEと食品安全基本法
1 英国におけるBSE発生と感染拡大
2 BSE問題に関する調査検討委員会の役割
3 BSE関連対策の概要
4 食品安全基本法の概要
5 食品安全基本法第21条第1項に規定する基本的事項
6 食品安全基本法施行後の状況
第4章 食中毒と食品衛生法
1 食中毒発生数の推移
2 食品衛生法改正の経緯
3 食品安全基本法と食品衛生法
4 食中毒発生時の行政対応
5 食品衛生監視指導計画における食中毒予防対策
6 食中毒に対する予防措置としての規格基準
7 食品製造工程における衛生管理
第5章 食品添加物と食品衛生法
1 食品添加物とポジティブリスト制度
2 食品添加物の指定手続き
3 食品添加物公定書
4 食品添加物の国際整合化
5 食品添加物を含む食品の表示
第6章 食品輸入手続と関連法規
1 食品輸入手続と検疫体制
2 国際植物防疫条約と植物防疫法
3 家畜の伝染性疾病と動物検疫
4 輸入食品の安全性と食品衛生法
第7章 農薬規制と関連法規
1 生産場面における農薬規制
2 食品中の残留農薬基準
3 最大残留基準MRLの設定
4 残留農薬等ポジティブリスト制度施行後の安全性問題
第8章 遺伝子組換え技術と食品安全問題
1 遺伝子組換え技術と安全性審査
2 遺伝子組換え技術と環境問題
3 日本における安全性審査
4 遺伝子組換え農産物の安全性問題
第9章 食品表示と関連法規
1 食品不正表示と罰則規定
2 法定表示項目の比較
3 JAS法と原産地表示問題
4 製造年月日と消費期限・賞味期限
5 新開発食品の表示問題
第10章 食品企業の社会的責任と消費者の権利
1 食品企業の社会的責任
2 消費者の権利
3 食品事故の責任問題
4 風評と消費者
第11章 食品貿易と国際規格
1 第三者認証と食品安全問題
2 GATT/WTO体制と国際標準
3 Official Codex Standards
4 Codex-HACCPとISO 22000
第12章 食料安全保障と関連法規
1 世界の栄養水準と食料安全保障
2 日本における食料安全保障
3 食料自給率と食生活の変化
4 行政施策としての食育
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